martes 20 de enero de 2009

1 curso de cafe latte art


El 17 de enero se realizo en Palma de Mallorca el primer curso de cafe latte art. Organizado por Jose Rubio.
Asistentes:
David Llofriu, Manolo Solano,Dino Brecio,Sandra Brage. El resultado fue espectacular, los asistentes disfrutaron del curso aqui podemos ver unas fotos del curso.

Gracias

viernes 19 de diciembre de 2008

increible y divertido mirar esta pagina en youtube

http://www.youtube.com/watch?v=674zWTnfhuk

jueves 18 de diciembre de 2008

Opinion de Nestor Osari

a pesar de la caida del precio del cafe este año no es un dato importante. Segun el Sr Nestor en una entrevista en la cadena de TV Bloomberg, la situacion para el proximo año es de que habra una produccion estimada de 125 millones de sacos y una demanda de 130 millones de sacos,si persiste esta crisis general la gente dejara de salir y consumira mas cafe en sus casas, colombia producira unos 12 millones de sacos aunque esto cifra se puede reducir devido a las constantes lluvias que han destrozado la produccion en bastantes cafetales. La produccion de Brasil sera el proximo año menor entre un 15% y un 20% comparada con este año devido al ciclo de produccion brasileño y en la actualidad no existe el colchon de sacos de cafe almacenados que sucedio en anteriores ciclos.

En base a esta informacion y con el consentimiento del dolar y petroleo(fertilizantes y transporte) los precios del cafe se recuperaran.

El precio del cafe cayo unicamente por la depreciacion de las monedas locales con el dolar no cayo por la demanda.

Aunque la pregunta que se comienzan hacer muchos productores de cafe es la siguiente

utiliza el suelo para producir alimentos o para producir energia??????

lunes 15 de diciembre de 2008

Barista training for disabled women

Barista training for disabled women

MILAN - The Korean Ministry of Gender Equality has launched a 10-week barista training program for women with developmental disabilities in a bid to help them become more independent, the local press reports. Ten women with disabilities, including Lee, are currently participating in the program three times a week.

Disabled people also harbour simple desires to have a job, stand on their own feet and socialize with others. However, due to strong prejudices and barriers, education and job opportunities remain elusive.

For Moon Ga -eun, an 18-year-old with Down syndrome, the coffee making process - from grinding the coffee beans to brewing the drink to a customer’s taste - proved a big challenge. After repeated trial and error, however, Moon has gradually taken to the process. When making coffee, Moon focuses her all attention on what she’s doing.

A job also serves as a window through which the disabled can communicate with the world. Bae Ji-eun, a 23-year-old with autism, is clumsy when it comes to communicating with others and keeps silent most of the time. After watching last year’s hit Korean drama “Coffee Prince,” however, her interest grew in the duties of a barista.

Having joined the barista training program, Bae is now able to make 10 different kinds of coffee. She recently passed the Korea Coffee Education Society written exam to become a qualified barista, and is now busy preparing for the upcoming practical test.

campeonato de baristas illes balears


CAMPEONATO DE BARISTAS ILLES BALEARS
El evento del 1 campeonato Regional de Baristas en les Illes Balears conto con la participación de los siguientes Baristas:
Enrike Salar, Francisco Guervilla, Fernando Di María, Plamem Petrov, Sergio Pérez, David Llofriu, Felipe Daviu, Rafael Reyes, Miguel A. González, Rafael Martin.
El evento comenzó a las 11:00am el 17 de noviembre el lugar elegido para realizar el evento fue la Escola d´Hoteleria de les Illes Balears.
Se realizo un pequeño encuentro entre los participantes y los jueces, la Juez líder Elisabet Sereno contesto a todas las preguntas de los participantes.A continuación realizamos la inauguración del campeonato Regional de Baristas de les illes Balears, Agradeciendo a todos nuestros sponsors la labor realizada.
Con el primer participante comenzó a notarse los nervios de todos los participantes y en especial los míos. Constantes preguntas una detrás de otra, los chicos sudaron lo suyo y los nervios jugaron una mala pasada a más de uno de los participantes, 2 de los participantes fueron penalizados por pasar de los 15 minutos reglamentarios, la mayor expectación por parte del público se centraba con la presentación de los capuccinos y bebidas libres.
El marco fue inmejorable, familiares, amigos, los estudiantes de la Escola d´hoteleria y de turismo asistieron con gran expectación al desarrollo de la competición.
Finalizamos la competición a las 15:30, a continuación fuimos a degustar el menú que nos habían preparado los estudiantes de la Escola d´hoteleria de les Illes Balears, el menú fue excelente y en el comedor ya se acabaron los nervios. Los chicos comenzaron a comentar sus sensaciones y anécdotas sobre los espressos , capuchinos y bebidas libres.
A las 16:30 se leyeron los resultados delante de todos los participantes y publico:
Enrike Salar, Francisco Guervilla, Fernando Di Maria, Plamem Petrov, Sergio Perez, David Llofriu, Felipe Daviu, Rafael Reyes, Miguel A. González, Rafael Martin.
Los jueces fueron:Jon Willassen, Elisabet Sereno, Nicolás Nadal, Cristian Penno, Miguel A. Roldan, Gabriel.
El Sr Francisco Alabat fue el maestro de ceremonias a la hora de la entrega de premios:
1: David Llofriu 2: Fernando di Maria 3: Enrike Salar
¡La alegría se desbordo para los ganadores! Lo más importante de este evento con sus pros y contras es el grupo humano que se ha formado a partir de este evento, en próximos eventos contaremos con mayor fuerza y esperamos ir aprendiendo de todos nuestros errores y mejorarlos en los próximos eventos.
Agradecer a todos los participantes, sponsors, personal humano y técnico de la Escola d´hoteleria de les Illes Balears la gran ayuda prestada para la realización del 1 campeonato regional de Barista de les Illes Balears
Saludos Cordiales,
José Rubio

domingo 9 de diciembre de 2007

Las navidades del cafe


Todos sabemos que por estas fechas en el mundo de la restauracion se preparan promociones con diferentes alimentos desde el entrante hasta la copa de cava o champan incluyendolo todo en los menus navideños para que estas fechas tan señaladas nos sean mas gratas( pero olvidan a mi amigo el cafe), esta es la razon de esta nota.
Simplemente para comentarles un par de ideas por ejemplo el gingerbread late, pepermint mocha, y el eggnog late (cortesia de starbucks). Desde luego se pueden hacer mas por estas fechas un toque de grand marnier, brandy etc.
He estado buscando el coffeegeek.com y he encontrado como se hace el eggnog late, todo un proceso, pero, si celebran las navidades en familia es una manera de hacer algo nuevo conjuntamente.
http://www.coffeegeek.com/opinions/mixologist/12-24-2006

jueves 18 de octubre de 2007

1 campeonato de baristas del mediterraneo

El dia 20 de octubre se celebrara en el HOST-SIC Show- Milan ( Italy )- October 20-22, 2007 en una de la salas el campeonato de baristas del mediterraneo, creo que no participa ningun grupo español estoy a la espera de que me lo confirmen...... en esta link podeis seguir los resultados y novedades,
www.mediterraneanbaristacup.com