barista en mallorca

1 curso de cafe latte art

2009-01-20T10:09:00.000-08:00

El 17 de enero se realizo en Palma de Mallorca el primer curso de cafe latte art. Organizado por Jose Rubio.
Asistentes:
David Llofriu, Manolo Solano,Dino Brecio,Sandra Brage. El resultado fue espectacular, los asistentes disfrutaron del curso aqui podemos ver unas fotos del curso.

Gracias

increible y divertido mirar esta pagina en youtube

2008-12-19T08:54:00.000-08:00

http://www.youtube.com/watch?v=674zWTnfhuk

Opinion de Nestor Osari

2008-12-18T13:21:00.001-08:00

a pesar de la caida del precio del cafe este año no es un dato importante. Segun el Sr Nestor en una entrevista en la cadena de TV Bloomberg, la situacion para el proximo año es de que habra una produccion estimada de 125 millones de sacos y una demanda de 130 millones de sacos,si persiste esta crisis general la gente dejara de salir y consumira mas cafe en sus casas, colombia producira unos 12 millones de sacos aunque esto cifra se puede reducir devido a las constantes lluvias que han destrozado la produccion en bastantes cafetales. La produccion de Brasil sera el proximo año menor entre un 15% y un 20% comparada con este año devido al ciclo de produccion brasileño y en la actualidad no existe el colchon de sacos de cafe almacenados que sucedio en anteriores ciclos.

En base a esta informacion y con el consentimiento del dolar y petroleo(fertilizantes y transporte) los precios del cafe se recuperaran.

El precio del cafe cayo unicamente por la depreciacion de las monedas locales con el dolar no cayo por la demanda.

Aunque la pregunta que se comienzan hacer muchos productores de cafe es la siguiente

utiliza el suelo para producir alimentos o para producir energia??????

Barista training for disabled women

2008-12-15T10:46:00.001-08:00

Barista training for disabled women

MILAN - The Korean Ministry of Gender Equality has launched a 10-week barista training program for women with developmental disabilities in a bid to help them become more independent, the local press reports. Ten women with disabilities, including Lee, are currently participating in the program three times a week.

Disabled people also harbour simple desires to have a job, stand on their own feet and socialize with others. However, due to strong prejudices and barriers, education and job opportunities remain elusive.

For Moon Ga -eun, an 18-year-old with Down syndrome, the coffee making process - from grinding the coffee beans to brewing the drink to a customer’s taste - proved a big challenge. After repeated trial and error, however, Moon has gradually taken to the process. When making coffee, Moon focuses her all attention on what she’s doing.

A job also serves as a window through which the disabled can communicate with the world. Bae Ji-eun, a 23-year-old with autism, is clumsy when it comes to communicating with others and keeps silent most of the time. After watching last year’s hit Korean drama “Coffee Prince,” however, her interest grew in the duties of a barista.

Having joined the barista training program, Bae is now able to make 10 different kinds of coffee. She recently passed the Korea Coffee Education Society written exam to become a qualified barista, and is now busy preparing for the upcoming practical test.

campeonato de baristas illes balears

2008-12-15T08:10:00.000-08:00

CAMPEONATO DE BARISTAS ILLES BALEARS
El evento del 1 campeonato Regional de Baristas en les Illes Balears conto con la participación de los siguientes Baristas:
Enrike Salar, Francisco Guervilla, Fernando Di María, Plamem Petrov, Sergio Pérez, David Llofriu, Felipe Daviu, Rafael Reyes, Miguel A. González, Rafael Martin.
El evento comenzó a las 11:00am el 17 de noviembre el lugar elegido para realizar el evento fue la Escola d´Hoteleria de les Illes Balears.
Se realizo un pequeño encuentro entre los participantes y los jueces, la Juez líder Elisabet Sereno contesto a todas las preguntas de los participantes.A continuación realizamos la inauguración del campeonato Regional de Baristas de les illes Balears, Agradeciendo a todos nuestros sponsors la labor realizada.
Con el primer participante comenzó a notarse los nervios de todos los participantes y en especial los míos. Constantes preguntas una detrás de otra, los chicos sudaron lo suyo y los nervios jugaron una mala pasada a más de uno de los participantes, 2 de los participantes fueron penalizados por pasar de los 15 minutos reglamentarios, la mayor expectación por parte del público se centraba con la presentación de los capuccinos y bebidas libres.
El marco fue inmejorable, familiares, amigos, los estudiantes de la Escola d´hoteleria y de turismo asistieron con gran expectación al desarrollo de la competición.
Finalizamos la competición a las 15:30, a continuación fuimos a degustar el menú que nos habían preparado los estudiantes de la Escola d´hoteleria de les Illes Balears, el menú fue excelente y en el comedor ya se acabaron los nervios. Los chicos comenzaron a comentar sus sensaciones y anécdotas sobre los espressos , capuchinos y bebidas libres.
A las 16:30 se leyeron los resultados delante de todos los participantes y publico:
Enrike Salar, Francisco Guervilla, Fernando Di Maria, Plamem Petrov, Sergio Perez, David Llofriu, Felipe Daviu, Rafael Reyes, Miguel A. González, Rafael Martin.
Los jueces fueron:Jon Willassen, Elisabet Sereno, Nicolás Nadal, Cristian Penno, Miguel A. Roldan, Gabriel.
El Sr Francisco Alabat fue el maestro de ceremonias a la hora de la entrega de premios:
1: David Llofriu 2: Fernando di Maria 3: Enrike Salar
¡La alegría se desbordo para los ganadores! Lo más importante de este evento con sus pros y contras es el grupo humano que se ha formado a partir de este evento, en próximos eventos contaremos con mayor fuerza y esperamos ir aprendiendo de todos nuestros errores y mejorarlos en los próximos eventos.
Agradecer a todos los participantes, sponsors, personal humano y técnico de la Escola d´hoteleria de les Illes Balears la gran ayuda prestada para la realización del 1 campeonato regional de Barista de les Illes Balears
Saludos Cordiales,
José Rubio

Las navidades del cafe

2007-12-09T10:23:00.000-08:00

Todos sabemos que por estas fechas en el mundo de la restauracion se preparan promociones con diferentes alimentos desde el entrante hasta la copa de cava o champan incluyendolo todo en los menus navideños para que estas fechas tan señaladas nos sean mas gratas( pero olvidan a mi amigo el cafe), esta es la razon de esta nota.
Simplemente para comentarles un par de ideas por ejemplo el gingerbread late, pepermint mocha, y el eggnog late (cortesia de starbucks). Desde luego se pueden hacer mas por estas fechas un toque de grand marnier, brandy etc.
He estado buscando el coffeegeek.com y he encontrado como se hace el eggnog late, todo un proceso, pero, si celebran las navidades en familia es una manera de hacer algo nuevo conjuntamente.
http://www.coffeegeek.com/opinions/mixologist/12-24-2006

1 campeonato de baristas del mediterraneo

2007-10-18T09:01:00.000-07:00

El dia 20 de octubre se celebrara en el HOST-SIC Show- Milan ( Italy )- October 20-22, 2007 en una de la salas el campeonato de baristas del mediterraneo, creo que no participa ningun grupo español estoy a la espera de que me lo confirmen...... en esta link podeis seguir los resultados y novedades,
www.mediterraneanbaristacup.com

1 curso de barista realizado por la SCAE en Palma de Mallorca

2007-10-16T09:32:00.000-07:00

Este viernes pasado tuvimos la oportunidad de compartir una jornada con Jon Willassen, Jon pertenece a la SCAE http://www.scae.com/.El curso de introduccion de Barista se basa principalmente en el conocimiento de la materia prima y todos los elementos que intervienen , hasta que el cafe es servido. Me demostro que no se nada pero al mismo tiempo que nunca es tarde para empezar, evidentemente la parte mas emocionante fue cuando comenzamos a practicar la emulsion de la leche para luego intentar , lo mio fue un intento detras de otro, conseguir las imagenes deseadas, corazones , hojas etc. Esa es la parte sexy y con ello se pretende que la gente comienze a consumir un cafe de calidad, ....... Seria interesante saber cuanta gente se apuntaria a realizar una sesion guiada por algun miembro de la SCAE, que al fin de cuentas es la asociacion europea del cafe, seria una sesion de cata de cafes??????????? tambien practicariamos el caffe latte art, si conseguimos ser un grupo grande se podria traer a estos maestros del cafe y disfrutar de sus conocimientos y experiencias aqui en Palma de mallorca, si estais interesados contactar via e-mail.

Un consejo si no os gusta el cafe, decirlo... eso ayudara a mejorar el servicio de Baristas y la calidad del cafe que os sirven todos los dias

Saludos

JB

Academias de baristas

2007-09-21T09:00:00.000-07:00

He estado buscando academias de baristas en España para realizar un curso de barista ya que soy un aficionado y todo es teoria y no he encontrado nada, algunos tostaderos ofrecen servicios , pero , ninguno de ellos esta homologado por la SCAE , he contactado con la SCAE y me han dado los nombres de las personas que estan tituladas en España existen 4 personas que tienen el titulo homologado, en cuanto asociaciones solamente he encontrado 1 http://baristasgalicia.org/menu/conocenos.htm supongo que debe haber mas?????. En cuanto a mallorca segun la informacion que tengo no existe ninguna, me extraña, una isla que vive del turismo y no tenga ninguna asociacion de baristas, eso demuestra la poca importancia que tiene el cafe en Palma y quizas en todo España, aqui adjunto algunas links sobre academias de baristas en europa, en EEUU y Asia-Pac hay infinidad de ellas.
http://www.pauliginstituutti.fi/Frontpage.aspx
http://www.sthlmcoffeeacademy.se/
http://www.baristaacademy.gr/
http://www.barista-academy.de/ausbildung.php

Que paseis un buen fin de semana y disfrutad de una buena taza de cafe

JB

Definicion de un Barista

2007-09-06T10:01:00.000-07:00

Barista es el profesional especializado en café de alta calidad que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en el café, usando para ello varios tipos de leche, esencias, licores entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y para ello es especialista en el arte del latte,(wikipedia)

Nespresso aterriza en la calle Union, Bienvenido

2007-09-06T06:08:00.000-07:00

Hoy he ido a visitar a mi hermano que trabaja en John Blond, una tienda dedicada a la sastreria a medida, y de camino de vuelta a mi trabajo me he encontrado que Nespresso va abrir un local en la calle Union, me alegro por ello, simplemente va a promover el consumo de cafe de calidad, desde el punto de vista que ellos lo venden es para sibaritas, todo lo que ayude a promover la calidad del cafe sera siempre bienvenido, esto permitira a la gente tener conciencia de lo que es tomar un buen cafe como lo es el tomar un buen vino, ellos tienen la capacidad economica ya que gente como yo simplemente podemos promoverlo en zonas de barrios, como lo intentamos en 31 de diciembre,
Saludos

JB

La harley en maquinas de cafe

2007-09-05T08:51:00.000-07:00

expectacular diseño de estos holandeses, les adjunto la link

http://www.keesvanderwesten.com/index2.html

Leche

2007-09-05T08:01:00.001-07:00

Mucha de la leche que nos sirven en los caffe latte o cortados es de muy baja calidad, cuantas veces vemos las jarras y el vaporizador sucios y cuantas veces se recalienta esa leche.......... en que condiciones debe estar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, tambien entiendo que cuando estas en horas puntas es dificil mantenerlo todo en orden pero un minimo de calidad si se puede tener.Actualmente existen compañias en el norte de europa como Beige.nu que se dedican a producir un tipo de leche especial para baristas, este tipo de leche tiene una diferencia con la leche normal que compramos en el supermercado, este tipo de leche resalta el sabor de un buen cafe.Actualmente se pueden adquirir en los supermercados escandinavos confiemos en que algun dia lleguen a Palma y podamos saborearla. Existen campeonatos de caffe latte
http://www.latteart.nl/
http://www.beige.nu/1.1.asp

Chiara Nicolini ha sido la primera barista que represento a España en Tokyo

2007-09-03T07:55:00.000-07:00

He conseguido este link en el que se ve la prueba realizada por Chiara
http://zacharyzachary.com/2007/07/31/competitor-11-spain-barista-champion/

Con lo que Chiara se tiene que quedar es con la experiencia, y el hecho de haber sido la primera española que participo en el campeonato del mundo.

Congratulations Chiara,

John Blend Cafe

Donde estan los baristas

2007-09-03T05:37:00.000-07:00

Tras una larga busqueda en internet he encontrado a la persona que representa a España en la SCAE, se llama Jo es noruego y reside en Barcelona, ha entrenado al actual campeon del mundo, se llama James Hoffman de UK http://www.scae.com/news/93/james-hoffman-of-the-uk-becomes-world-barista-champion/ encontrareis un articulo sobre el campeonato. La representante española quedo fuera no llego a clasificarse. El proximo evento sera el el nordic barista cup http://www.nordicbaristacup.com/index2.php en septiembre..... intentare manteneros informado de este pequeño mundo El mundo del Barista en mallorca.... Saludos cordiales y que disfruteis de la semana

el cafe el gran olvidado

2007-09-01T12:55:00.000-07:00

Cuanto cafe se consume en Palma de mallorca? Infinidad de espresos son servidos a todas horas.
Cuantos de ellos han sido preparados adecuadamente .....casi ninguno de ellos, de los pocos locales que he visitado en los que la calidad del cafe y su preparacion por el camarero ha sido la adecuada se pueden contar con una mano.
Es una pena que un producto tan precioso no se cuide, desde la parte empresarial es el producto que mas beneficio produce y desde la parte del cliente es un producto que alegra el comienzo de una jornada laboral, la charla con un amigo/a y es el ultimo sabor despues de una cena deliciosa... por que no existe una cultura de cafe en Palma.
Es mi intencion promover e incentivar el consumo de un buen cafe.... no tengo aun los conocimientos de un barista homologado por la SCAE pero en ello estoy, informandome a traves de internet, e-mails, el tostadero con el que trabajo y revistas dedicadas al cafe.